Версия для слабовидящих
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
Поиск
Фрагмент наименования, МНН или производитель
Город
Каталог обновлен
17.09.2019 16:16

 

 

 

 

Уважаемые покупатели!

На нашем сайте осуществляется бронирование товаров на условиях последующего выкупа непосредственно в аптечном учреждении. Обращаем Ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер. Мы не продаем товары на сайте. Делая заказ на сайте, Вы не покупаете у нас товар, а отправляете информацию о своем желании купить товар в имеющих лицензию на осуществление фармацевтической деятельности аптеках. Для получения подробной информации о наличии и стоимости товаров, пожалуйста, поместите товар в корзину, заполните форму на сайте, и Вам перезвонит специалист. Либо самостоятельно перезвоните специалисту по телефону (391) 265-35-34.

Уважаемые покупатели!  

На основании Постановления Правительства Красноярского края №705-п от 22.11.2011 с 17.12.2011 снижены предельные размеры розничных надбавок на лекарственные препараты, включенные в перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных средств. C 1 марта 2015г. скидка на данную категорию препаратов в аптеках сети и при заказе на сайте не предоставляется. Cо списком препаратов, относящихся к ЖНВЛС, можно ознакомиться на сайте Росзравнадзора www.roszdravnadzor.ru

Регистрационное удостоверение лекарственных средств можно найти на сайте http://www.grls.rosminzdrav.ruРегистрационное удостоверение медицинских изделий можно найти на сайте http://www.roszdravnadzor.ruПри заказе препаратов в интернет аптеке скидка 7% предоставляется только для зарегистрированных пользователей. На детское питание,  а так же препараты, участвующие в акции, скидка 7% не предоставляется. На товары, реализуемые по сниженным ценам и в рамках различных акций - скидка не более 3%. Подробности у фармацевтов в аптеках сети. 

Обращаем Ваше внимание! 

На сайте указаны цены на товары аптеки, находящейся по адресу: г. Красноярск, ул. Дубровинского, д. 50.  Цены на лекарства в других аптеках могут отличаться от указанных на сайте. 14+ 

Информация, представленная на нашем сайте, в том числе описания товаров, носит справочный характер и не должна использоваться для самостоятельной диагностики и лечения. Лекaрства должны применяться только после консультации с врачом! Посетитель сайта принимает на себя ответственность за все последствия использования любой информации, содержащейся на нашем сайте. Официальная информация по применению находится в инструкции. Перед применением необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией, находящейся в упаковке.

ООО «ЕНИСЕЙМЕД проф», 660017, г. Красноярск, ул. Обороны 3 Б, офис 400.3, тел. (391) 290-69-34, ОГРН 1092468017696, ИНН 24 66 22 02 91, КПП 24 66 01 001, БИК 040407388, Р/с 4070 2810 0750 0000 0137, К/с 3010 1810 0000 0000 0388, Сибирский Филиал ПАО РОСБАНК г. Красноярск, ОКПО 60361715, ОКАТО 04401377000, Генеральный директор Бирюкова Н.В.

ICQ-консультант

ICQ:  441-951-735

Положение о защите персональных данных клиентов
Соглашение на обработку персональных данных

Сохраняются ли витамины в продуктах при заморозке?

Сохраняются ли витамины в продуктах при заморозке?

Мы постоянно слышим, что один из лучших способов сохранить здоровье – употреблять в пищу как можно больше свежих фруктов и овощей. Но, к сожалению, это не всегда возможно. Лето пролетает слишком быстро, а сохранить продукты без термической обработки практически невозможно. Но при нагревании, теряется практически все полезные вещества, особенно витамины. А как на счет заморозки, последнее время ставшей столь популярным методом консервации? Давайте попробуем в этом разобраться.

Первые научные исследования по заморозке продуктов питания проводил американский ученый Кларенс Бердсай, именно ему мы обязаны появлением в продаже замороженных овощей и фруктов. Проводя опыты, он выяснил, что при медленной заморозке образовываются кристаллы льда крупных размеров, а при быстрой – сохраняется клеточная структура и высокие вкусовые качества продукта. Сделанное открытие натолкнуло его на создание собственной компании по продаже замороженных продуктов, которую он открыл в 1924 году. Их появление ознаменовало значительный прорыв в технологии хранения фруктов, ягод и овощей.

Научная точка зрения

До недавних пор предполагалось, что состав продуктов, замороженных при минус 30°C, во время хранения остается неизменным. Последние научные исследования и практический опыт, свидетельствуют об обратном: в замороженных овощах и фруктах происходят существенные изменения как при замораживании, хранении, так и при их размораживании. Конечно, заморозка – это лучший способ сбережения не только пищевой ценности, вкусовых качеств продуктов, их внешнего вида, но и витаминов. Но она должна быть достаточно быстрой и выполняться при температуре не менее -25°С. В таком случае, вода, содержащаяся в плодах, не успеет сформировать крупные кристаллы льда, способные повредить клетку, и тогда в продуктах сохраняется наибольшее количество витаминов и прочих полезных веществ.

К примеру, при быстрой заморозке ягод, теряется всего лишь 15-20% витамина С, в то время как при консервации этот показатель достигает 50%; а при сушке – более 70%. Плоды, как правило, замораживают не более чем через 3-6 часов после уборки, что также положительно сказывается на их качестве.

Запомните!
При медленной заморозке формируются крупные кристаллы льда, расположенные главным образом в межклеточном пространстве, и разрушающие стенки клеток. После разморозки такие овощи и фрукты теряют много сока, делаются менее плотными, дряблыми, волокнистыми. Именно поэтому самая лучшая заморозка - шоковая.

Заводская заморозка

Сегодня сложно себе представить жизнь без замороженных овощей и фруктов, которые можно приобрести в каждом магазине в любое время года. В заводских условиях они производятся с использованием технологии глубокой заморозки, заключающейся в следующем. В течение нескольких часов после уборки созревшие плоды оказываются на заводе, где их промывают, чистят, сушат, сортируют и бланшируют. Затем их остужают и помещают в морозильную камеру для заморозки при минус 30-40°С. При такой температуре, вода, содержащаяся в продуктах, превращается в микроскопические кристаллы льда, не меняя структуры продуктов, а значит – и их качества.

Заморозка в домашних условиях

Такую технологию, к сожалению, невозможно использовать в домашних условиях, поскольку для ее соблюдения необходимо специальное дорогостоящее оборудование. При заморозке в домашних условиях теряется немного больше витаминов и других полезных веществ, в сравнении с промышленной, но, все равно, их остается довольно много. Чтобы минимизировать их потерю, следует придерживаться элементарных правил заморозки:

  • Главное условие – продукты должны быть свежими.
  • Овощи и фрукты должны пройти предварительную обработку: их нужно обмыть, просушить, порезать на небольшие кусочки, при необходимости пробланшировать.
  • Разложить мелкими порциями в подходящую для заморозки тару или особые герметичные пакеты.
  • Для предохранения продуктов от утраты витаминов и обветривания, при заморозке, необходимо оставлять минимум воздуха в упаковке. При этом, не стоит заполнять контейнеры впритык, поскольку при заморозке продукты слегка увеличиваются в объеме и могут приподнять крышку.
  • Для домашних замороженных продуктов, как и для приобретенных, важна маркировка с указанием даты заморозки продукта, приблизительным сроком хранения, содержимым пакета.
  • Чрезвычайно важно выполнять заморозку продуктов как можно быстрее. Для этого в некоторых современных морозильных камерах доступна функция «шоковой» заморозки. Но, следует учитывать, что максимальная масса одной партии замораживаемых продуктов не должна быть выше 1 кг. Иначе процесс затянется на долго, что отразится на их качестве.
  • Замораживая, продукты лучше разложить на плоскую поверхность, а не по контейнерам или пакетам: так они проморозятся равномерно.

Теряются ли витамины при хранении замороженных продуктов?

Любой продукт имеет определенный срок годности. Даже если он хранится в замороженном состоянии, с течением времени он все равно теряет витамины, свою питательную ценность. Приведем приблизительные сроки хранения замороженных продуктов при минус 18 ° С:

  • овощи: от 3 месяцев до года;
  • зелень: от 3 до 4 месяцев;
  • фрукты: от 9 месяцев до года;
  • рыба/мясо: от 3 месяцев до года.

Какой должна быть разморозка?

Для сохранения максимального количества витаминов в замороженных продуктах необходимо уметь их неторопливо и бережно размораживать. Большинство продуктов, попадая замороженными на сковороду или в кипящую воду, меняют свой вкус, цвет, консистенцию. Но, если для определенных видов овощей – это лучший способ их приготовления, то для большинства ягод, таких как клубника, малина, стремительная кулинарная обработка противопоказана. Рыбу и мясо, при разморозке, лучше переложить из морозильной камеры в холодильную, поскольку положительные температуры вызывают стремительный рост бактерий. Если необходимо ускорить процесс – поместите их в холодную воду, предварительно упаковав в герметичный пакет. При разморозке в горячей или проточной воде «вымываются» почти все витамины.

Выбирая между свежими и замороженными фруктами и овощами, стоит выбирать свежие в сезон, а мороженые – в несезонный период. Чтобы приобрести качественный продукт, обращайте внимание на способ заморозки и срок хранения. Если увидите на упаковке надпись «мгновенная заморозка» – смело ее покупайте! Будьте уверены, употребление замороженных овощей и фруктов в период витаминной недостаточности принесут вам пользу и удовольствие!

Читать источник: https://bezboleznej.ru/sohranyayutsya-li-vitaminy-pri-zamorozke

ГЛАВНАЯ :: Каталог :: АССОРТИМЕНТ :: АКЦИИ :: ДИСКОНТНЫЕ ПРОГРАММЫ :: СТАТЬИ :: КОНТАКТЫ :: ВАКАНСИИ :: ПОМОЩЬ
Разработка и продвижение сайта kononov.studio